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かつおぶし

 

 

■だしのとり方（1） 鍋に水を入れて、強火にかけます。お湯に対して5％の量のかつお節が基本です。沸騰したら弱火にして、かつお節を入れます。	■だしのとり方（2） 火加減に注意しながら、アクをすくい30秒ぐらいで火を止めます。
■だしのとり方（3） だしが鍋の底に沈んだら、ざるや布巾で静かにこします。 （だしを搾らないように注意）	■だしのとり方（4） 透き通るようなきれいな色の美味しいだしの完成です。

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• かつお節削り（90g） 〜創業からのこだわり〜 特上の本枯節 700円(税込)
• かつお節削り（180g） 〜創業からのこだわり〜 特上の本枯節 1,300円(税込)
• かつお厚削り（240g） プロのおそば屋さんが使ってくれてます。濃い味付けの料理にオススメ。（そばつゆ、おでんのだし、煮物） 1,080円(税込)
• 花かつお削り（40g） 風味を最大限に引き出せます。上品な味わいに仕上げてくれます。（お吸い物、揚げだし）お好み焼きやおひたしのトッピングにもOK! 400円(税込)
• だしかつお（800g） プロが認めた”だしかつお”。料亭でも使用してくれます。料理に̏コク”が出ます。当店イチオシ！ 1,850円(税込)
• 本節粉（200g） お味噌汁のダシに最適！ ダシに投入して、こさなくてOK！忙しいでもしっかりダシをとりたい方へオススメです。 650円(税込)